家常虎头鸡

原料：

老母鸡300ｇ、鸡蛋125ｇ、面粉100ｇ、葱50ｇ、姜50ｇ、香菜5ｇ、八角2粒、酱油30ｇ、盐4ｇ、味精2ｇ、料酒30ｇ、植物油750ｇ、香油2ｇ

做法：

1、葱切马蹄段，姜切片，香菜切末，鸡蛋打入容器，搅匀待用；

2、老母鸡剁成1.5厘米见方的块，用葱段、姜片、八角、酱油、盐、味精、料酒腌制2小时；

3、将腌好的鸡块裹匀面粉，放入搅匀鸡蛋中；

4、炒锅放植物油，烧热至七成（210°C）时，入鸡块炸制，全部炸出后，略升油温复炸至金黄色，捞出沥油；

5、炒锅添水，放葱、姜、八角、少许盐、炸好的鸡块，大火烧开，小火慢炖至鸡肉酥烂时，加盐、味精、香油、香菜末，调味出锅即可。

特点：鸡肉酥烂、汤鲜味美

营养成分：

此菜含有碳水化合物71ｇ，蛋白质92ｇ，脂肪44ｇ，共计总能量为1048ｋｃａｌ。

网友：艺术明厨

家常小豆腐

原料：

湿豆粉250ｇ、油菜250ｇ、五花肉50ｇ、植物油30ｇ、盐3ｇ、味精2ｇ、葱30ｇ、姜3ｇ、八角1粒、水适量

做法：

1、将油菜洗净切段，焯水过凉，剁成碎末待用；

2、葱、姜切末，五花肉切小丁备用；

3、炒锅加植物油烧热，放八角略炸，加入葱姜末、五花肉丁炝锅，出香味时添水，少许盐、湿豆粉烧开，用小火煨15分钟；

4、待湿豆粉煨至熟时，放入剁好的油菜末、盐、味精炒透，收汁出锅即可。

营养成分：

此菜含有碳水化合物24.75ｇ，蛋白质34.25ｇ，脂肪54.15ｇ，共计总能量为648.7ｋｃａｌ；另外还含有矿物质磷、铁、钙、钾、镁以及多种维生素等，是主妇家庭菜的良好选择。

美食专家：李培明

姜汁撞奶

原料: 牛奶、鲜姜、糖。

操作: 1、将生姜榨成姜汁。

2、将牛奶倒入锅中煮开后加糖适量。

3、牛奶放凉至70-80度后倒入已有姜汁的碗中。

4、约10分钟左右就能凝固。

从营养学的角度来看，姜汁撞奶最大的功效是暖胃和降脂降压。因为生姜和牛奶都是暖胃养胃的好食物，而姜中还含有一种特殊的、与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，可降血脂、降血压、防止血栓形成和心肌梗塞等等，效果明显。

原料：

　　1.主料：活的知了猴150 克。

　　2.调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。

　　做法：

　　1，取适量活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。

　　2，再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。

　？ 3，油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。

　　4，等油加热到六七成时把知了猴倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到知了猴变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。

　　另外，也可以先将捉来的知了猴倒入脸盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐略加腌渍，用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。

家庭主妇：刘爱春

咸鱼炖粉皮

1、原料：咸鱼干5块 粉皮100克 姜末1汤匙（15克）蒜末2茶匙（10克）青葱1根老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）白胡椒粉1茶匙（5克）

2、做法：

1）将粉皮放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，；

2）锅中倒入少许油加热至5成热时，将咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青椒片，用锅中的油煸出香味；

3）倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉皮放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可。